Jakkihedelmä-Perunacurry
opskrift

En varm krydret ret, der tilberedes hurtigt og smager fantastisk. Denne curry kombinerer jakkihedelmet og kartofler, hvilket skaber en unik smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 3 spsk olie
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 tomat
- 250 g kartofler
- 1 spsk revet ingefær
- 2 spsk tomatpuré
- 2 teskefulde garam masala
- 2 teskefulde stødt spidskommen
- 2 teskefulde stødt gurkemeje
- 1 ½ teskefulde stødt koriander
- ½ teskefuld chilipulver
- 5 ½ dl grøntsagsfond
- 200 g jakkihedem
- 1 ½ dl kokosmælk
- Salt og sort peber
- Saften af ½ citron
- Havrefløde eller neutral sojayoghurt
- Frisk koriander
Instructions:
1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt den terningerede tomat og tomatpuré, rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
4. Tilsæt de terningerede kartofler og alle krydderierne (garam masala, spidskommen, gurkemeje, koriander og chilipulver). Rør rundt og steg i et øjeblik.
5. Hæld grøntsagsfonden i curryen og lad det koge ved lav varme, indtil kartoflerne er møre (ca. 15-20 minutter).
6. Rør jakkihedem og kokosmælk i. Lad curryen koge i yderligere 5 minutter.
7. Smag til med salt, sort peber og citronsaft. Server med frisk koriander og havrefløde eller sojayoghurt.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 7 g
- C-vitamin: 25 mg

Bedømmelse: 4.42 (2495 anmeldelser) ★★★★★ del