Savuiske Jakkihedelmätaco med Persimonsalsa
opskrift

Lækre tacos fyldt med røgede jackfruit, frisk persimonsalsa og lime dressing. Perfekt vegansk og glutenfri mulighed for hele familien!
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g umærket konserveret jackfruit
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk kokosolie
- 1 teskefuld stødt spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld stødt koriander
- 1/4 teskefuld salt
- 8 majs tortillas
- 1/2 lille kål, snittet
- 1 persimon, ternet
- 1 lime, saften

Instruktioner:

1. Skræl og hak hvidløgsfeddene.
2. Opvarm kokosolien i en pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og steg i et øjeblik, indtil det begynder at dufte.
3. Tilsæt jackfruit til panden og krydr med spidskommen, røget paprika, koriander og salt. Rør godt rundt og steg i et par minutter, indtil jackfruit er varm og krydderierne er blandet ind.
4. Forbered persimonsalsaen ved at blande den ternede persimon med limejuice. Krydr eventuelt med salt.
5. Varm majs tortillas på panden eller i ovnen.
6. Saml tacos ved at lægge røgede jackfruit, snittet kål og persimonsalsa på tortillaen.
7. Server straks med lime skiver.

Næringsindhold (pr taco, skøn):
opskrift

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.85 (343 anmeldelser) ★★★★★ del