Shakshuka med tunfiskefrikadeller
opskrift

Shakshuka er en lækker og alsidig ret, der kombinerer smagfulde grøntsager med tunfiskefrikadeller og æg. Denne version er særligt mættende og perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:

Tunfiskefrikadeller:
- 2 dåser tun (i olie eller vand)
- 1 æg
- 1 teskefuld revet citronskal
- 2 spsk hakket persille
- 1 spsk hvedemel
- 1 spsk rismel
- Krydring: paprika, urtesalt, hvidløg, chili, salt, peber
- Olie til stegning
Shakshuka:
- 1 mellemstor løg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
- 8 cherrytomater eller et par hele tomater, skåret i stykker
- 2 spsk tomatpuré
- 1 grøn chili, hakket
- 1 teskefuld sukker
- 4 spsk vand
- Krydring: salt, peber, paprika, spidskommen
- 3 æg
- Olie til stegning
- Persille til sauce og pynt

Fremgangsmåde:

1. Forbered tunfiskefrikadeller:
- Dræn tunen og kom den i en skål. Tilsæt æg, citronskal, hakket persille, hvedemel, rismel og krydderier. Rør det hele godt sammen til en ensartet masse.
- Form massen til cirka 13 frikadeller. Drys dem let med hvedemel inden stegning.
- Varm olie på en pande og steg frikadellerne, indtil de er gyldne på begge sider. Læg dem til side.
2. Forbered shakshuka:
- Varm olie på panden. Sauter løg i et par minutter.
- Tilsæt peberfrugt og hakket chili, og steg i et par minutter. Tilsæt tomatstykkerne og lad dem bløde op.
- Rør tomatpuré, vand, sukker og krydderier sammen. Tilsæt denne blanding til grøntsagerne og skru ned for varmen.
- Kom tunfiskefrikadellerne på panden og læg lidt sauce over dem.
- Slå æggene ud ved siden af grøntsagerne og frikadellerne. Læg låg på panden og lad det simre ved lav varme, indtil æggene er stivnet og saucen er tyknet.
3. Server:
- Pynt shakshuka med persille og server den varm.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.2 (6353 anmeldelser) ★★★★★ del