Shakshuka med Artiskokker og Oliven
opskrift

En lækker ret, hvor den traditionelle shakshuka med tomater og æg får ekstra smag fra oliven og marinerede artiskokker. Perfekt til brunch eller en let middag.
Valgstidsrum: 30 minutter
Annosmængde: 2-4 portioner

Ingredienser:

- En smule olie
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 2 spsk tomatpuré
- Omtrent 1/2 teskefuld garam masala (eller spidskommen)
- Omtrent 1/2 teskefuld chiliflager (eller lidt tabasco/sriracha)
- 400 g kvalitets hakkede tomater
- 1 teskefuld sukker
- Salt og peber efter smag
- (En smule rødvinseddike)
- Omtrent 10 oliven
- Omtrent 5 artiskokhjerter
- 2-4 æg
- Friske urter

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter dem i olie ved mellem varme i et par minutter.
2. Tilsæt tomatpuré, garam masala og chiliflager, og rør rundt, så krydderierne bliver varme.
3. Tilsæt de hakkede tomater, og krydr med salt, sukker og peber. Lad saucen simre ved lav varme i mindst 15 minutter, gerne lidt længere. Smag til og juster efter behov.
4. Tilsæt oliven og skiver af artiskokhjerter til den færdige sauce.
5. Slå æggene ud ovenpå shakshukaen, og lad dem tilberede til den ønskede konsistens.
6. Tilsæt friske urter og server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.96 (1012 anmeldelser) ★★★★★ del