Seiti à la Rockefeller
opskrift

En lækker og fyldig ret med seiti og en cremet spinatdressing.
Forberedelsestid: 45 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 1 pkt (400 g) frosne seitifileter
- Fint havsalt
- Friskkværnet sort peber
- Cayennepeber (efter smag)
- Smør til pensling af fad
Rockefeller sauce:
- 250 g spinat
- 1-2 forårsløg, hakket (eller forårsløg)
- 1 gul løg, hakket
- Ca. ½ dl bladselleri, hakket
- 3 dl fløde
- 5 cl Pernod (eller anden anislikør)
- ½ - 1 spsk østerssauce
- Fint havsalt
- Friskkværnet sort peber
- Cayennepeber (efter smag)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Pensl et ovnfast fad og læg de frosne seitifileter i fadet.
3. Sæt fadet i ovnen og bag i 20 minutter.
4. Krydr fisken med salt, sort peber og cayennepeber. Vend fisken og sæt fadet tilbage i ovnen. Bag i yderligere ca. 20 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
5. Forbered saucen, mens fisken bager. Blancher spinaten, dræn den og hak den groft.
6. Hak bladselleri, forårsløg og gul løg. Sauter dem på en pande med smør.
7. Tilsæt Pernod til panden og lad det koge næsten væk.
8. Tilsæt spinaten og fløden. Krydr med salt, peber, østerssauce og cayennepeber. Lad det simre i 5-10 minutter.
9. Server seiti à la Rockefeller med det ønskede tilbehør, såsom kartofler og fennikel.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.6 (3699 anmeldelser) ★★★★★ del