Sammetten Juureskeitto
opskrift

En lækker, cremet suppe med rodfrugter og svampe, der varmer på kolde efterårsdage. Denne opskrift er nem og hurtig at lave, perfekt som hovedret eller forret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner

Ingredienser:

- 3 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 stangselleri
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller plantebaseret fløde)
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Friske urter til pynt (f.eks. persille eller timian)

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne, gulerødderne og stangselleriet i tern.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i et par minutter.
4. Tilsæt de hakkede rodfrugter til gryden, og steg i ca. 5 minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil rodfrugterne er møre.
6. Brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden, og rør godt rundt. Smag til med salt og sort peber.
8. Server suppen varm, pyntet med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.33 (4902 anmeldelser) ★★★★★ del