Alsidig grøntsagssuppe
opskrift

Denne farverige grøntsagssuppe er den perfekte efterårsret, der kombinerer forskellige lækre grøntsager. Suppen er fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, i tern
- 1 stængel selleri, hakket
- 1 kartoffel, i tern
- 1 sød kartoffel, i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og sød kartoffel til gryden. Rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden, og tilsæt timian, salt og sort peber.
5. Bring blandingen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server suppen varm, og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.14 (1438 anmeldelser) ★★★★★ del