Juureskeitto
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, der varmer let.
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 stk kartofler
- 1 stk pastinak
- 200 g let madlavningsfløde (10% fedt)
- 1 stk løg
- 2 teskefulde estragon
- 3-4 stk gulerødder
- Et stykke frisk ingefær
- 2 spsk grøntsagsfond
- Rapsolie
- Vand
- Hvidløg
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Skræl og skær kartofler, pastinak og gulerødder i tern.
3. Riv ingefæren.
4. Opvarm rapsolie i en stor gryde over medium varme og tilsæt den revne ingefær. Sautér i et øjeblik.
5. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
6. Tilsæt de skårne grøntsager til gryden og rør godt rundt.
7. Hæld vand i gryden, så grøntsagerne er dækket. Tilsæt grøntsagsfond og estragon.
8. Kog blandingen i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
9. Purér suppen til en glat konsistens, hvis ønskes, og tilsæt den lette madlavningsfløde. Rør godt rundt.
10. Smag til og juster eventuelt med salt eller andre krydderier.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.87 (4503 anmeldelser) ★★★★★ del