Härkäpapu-juureskeitto
opskrift

En lækker og nærende suppe, der er perfekt som en mættende ret, som varmer både sind og krop. Forberedelsestid er cirka 40 minutter, og opskriften holder til omkring 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 stor løg
- 1-2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- ½ pastinak
- ½ selleri
- 4 kartofler
- 5 dl kogte, frosne hestebønner
- 1 bouillonterning
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld peberkorn
- et par dråber tabasco
- vand (ca. 1 cm til at dække ingredienserne)
- olie til stegning
- krydderurter efter smag
Fremgangsmåde:
1. Hak løg, hvidløg og rodfrugterne (gulerødder, pastinak, selleri og kartofler) i små tern.
2. Sauter løgene i olie i en gryde over medium varme, indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. Tilsæt de hakkede rodfrugter og kartofler til gryden. Rør godt rundt.
4. Tilsæt de kogte hestebønner til gryden.
5. Hæld vand over, så ingredienserne dækkes med ca. 1 cm.
6. Tilsæt bouillonterningen, soyasauce, peberkorn og tabasco. Rør godt rundt.
7. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 20-30 minutter eller indtil alle rodfrugterne er møre.
8. Smag til og tilsæt eventuelt salt, peber eller krydderurter efter behov.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.14 (4193 anmeldelser) ★★★★★ del