Rydbergin pihvi
opskrift

En delikat pyttipannu, der kombinerer oksefilet, løg, kartofler, rå æggeblomme og kold sennepssauce. Denne lækre ret er perfekt til familiens fælles stunder.
Valgetid: 1 time
Annosstørrelse: 4-6

Ingredienser:

- 800 g oksefilet
- 140 g bacon
- 800 g skrællede kartofler (f.eks. Rosamunda)
- 2 løg
- En håndfuld persille
- Salt og sort peber fra kværn
- Smør og baconfedt til stegning
- 1 æggeblomme pr. portion

Sennepssauce:

- 2 dl creme fraiche
- 2 spsk Dijon sennep
- 1/2 chili
- Salt og sort peber

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflerne og for-kog dem i saltet vand i ca. 3-5 minutter. Dræn kartoflerne, skyl dem i koldt vand og lad dem tørre.
2. Skær kartoflerne og oksefileten i ca. 2 cm store terninger.
3. Skræl og hak løgene. Steg dem i smør, indtil de er møre, og sæt dem til side.
4. Steg baconet sprødt på en varm pande og sæt det til side.
5. Tilsæt en klat smør til baconfedtet og steg kartoflerne, indtil de er smukt gyldne. Tilsæt hakket persille og vend forsigtigt.
6. Steg kødterningerne på en varm pande i smør, så de forbliver let rosa. Tilsæt sennepssauce, vend rundt og krydr.
7. Anret retten smukt på en tallerken, tilsæt æggeblommen i skallen og pynt med persille. Server med sennepssauce og syltede agurker.

Sennepssauce:

1. Halver chilien, fjern frøene og hak den fint.
2. Bland alle ingredienserne sammen og sæt dem i køleskabet i kort tid for at lade smagene trække.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 600 kcal
Protein: 45 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 30 g
Fiber: 3 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 3.77 (4493 anmeldelser) ★★★★★ del