Sommerskøn Herkkepande
opskrift

En lækker og farverig ret, der kombinerer lokale ingredienser og smagsnuancer. Perfekt til dem, der ønsker at nyde sommerens friske smage.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kartofler
- 300 g zucchini
- 200 g paprika
- 1 rødløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk frisk timian
- 100 g fetaost

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne i tern. Kog dem i saltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er halvkogte.
2. Skær zucchini, paprika og rødløg i strimler.
3. Forvarm ovnen til 200 grader.
4. Dræn kartoflerne og bland alle grøntsagerne i en skål. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber og timian. Bland godt.
5. Hæld grøntsagsblandingen på en bageplade og bag i ovnen i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre og let gyldne.
6. Smuldre fetaosten over retten og bag i yderligere 5 minutter, indtil osten er let smeltet.
7. Server straks og nyd en sommerlig smagsoplevelse!

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.93 (515 anmeldelser) ★★★★★ del