Sieni-spelttirisotto
opskrift

En lækker og fyldig sieni-spelttirisotto, der passer perfekt til hverdagsmiddagen eller som tilbehør. Denne opskrift er nem at lave og tager dig med på en smagsrejse gennem skovens skatte.
Valgstidsforbrug: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g spelttiriis
- 300 g friske svampe (f.eks. champignon, kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsfond
- 100 ml hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt de skivede svampe til panden og steg, indtil de er gyldne, og væsken er fordampet.
3. Tilsæt spelttiriis og steg under omrøring i ca. 2-3 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen i panden (hvis du bruger det) og rør, indtil væsken er fordampet.
5. Tilsæt den varme grøntsagsfond gradvist, cirka 1 dl ad gangen, og rør konstant. Tilsæt næste dl, når den forrige er optaget.
6. Fortsæt denne proces, indtil risene er møre, men stadig al dente (ca. 20-25 minutter).
7. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.97 (2843 anmeldelser) ★★★★★ del