Runebergin Kääretorttu (Glutenfri og Vegansk)
opskrift

En lækker glutenfri og vegansk kage, der hylder den nationale digter Runeberg. Denne delikate kage smager særligt godt med kaffe og er perfekt til at fejre Runebergs dag eller enhver anden anledning!
Forberedelsestid: 1 dag (inklusive hviletid)
Antal portioner: Ca. 6 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kartoffelmel
- 1 dl glutenfri havremel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 ½ dl kokossukker
- 3 dl plantebaseret mælk (f.eks. havremælk)
- 1 dl rapsolie
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 dl hindbær-chia-marmelade (lavet dagen før)
Instruktioner:
1. Forbered hindbær-chia-marmelade ved at blande hindbær og chiafrø. Lad blandingen stå på køl i minimum en nat.
2. Forvarm ovnen til 180 grader (varmluft).
3. Bland kartoffelmel, havremel, bagepulver og kokossukker i en skål.
4. Tilsæt plantebaseret mælk, rapsolie og vaniljeekstrakt. Rør indtil dejen er ensartet.
5. Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir og fordel den jævnt.
6. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, indtil kagen er gyldenbrun og gennemstegt.
7. Lad kagen køle af ved stuetemperatur, og sæt den i køleskabet for at hvile i et døgn.
8. Før servering, fordel hindbær-chia-marmeladen ovenpå kagen og rul den stramt sammen.
9. Skær kagen i skiver og server med kaffe.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.21 (4056 anmeldelser) ★★★★★ del