Rucola-tomatsalat med urtemandelsauce
opskrift

En nem og frisk salat, der kombinerer rucola og cherrytomater lækkert med urtemandelsauce.
Forberedelsestid: 15 minutter
Serveringsstørrelse: 2 personer

Ingredienser:

- 1 teskefuld sukker
- 1 spiseskefuld mandelflager
- 4 spiseskefulde parmesanflager
- 1 hoved romainesalat
- 0,5 teskefuld salt
- 1,5 spiseskefulde citronsaft
- 1 dl persille (ca. 1 potte)
- 1 dl rucola (efter smag)
- 10 stk cherrytomater
- 2 spiseskefulde kapers
- olivenolie
- basilikumblade (til saucen)
- frisk salvie (til saucen)

Instruktioner:

1. Riv romainesalaten og rucolaen i en skål.
2. Skær cherrytomaterne i halve og tilsæt dem til salaten.
3. Tilsæt kapers, parmesanflager og mandelflager.
4. Forbered urtemandelsaucen: bland olivenolie, citronsaft, sukker, salt, hakket persille, basilikumblade og salvie sammen.
5. Hæld urtemandelsaucen over salaten og bland godt.
6. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.74 (4958 anmeldelser) ★★★★★ del