Rucola-perunasalat
opskrift

En lækker og sund salat med rucola og kartofler.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
- 2 små blade grønkål
- Ca. 5 kogte kartofler
- 1 zucchini
- Ca. 20 små kapers
- 2 håndfulde frisk rucola
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
1. Vask og riv grønkålen i små stykker.
2. Vask og hak zucchinien.
3. Varm olivenolie på en pande og steg grønkål og zucchini i et øjeblik.
4. Smuldre de kogte kartofler i panden og bland godt.
5. Tilsæt salt og peber efter smag.
6. Anret rucola og kapers på en tallerken.
7. Læg de stegte ingredienser ovenpå salatbunden.
8. Drys eventuelt lidt ekstra salt og peber over retten fra kværnen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 24 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.9 (2241 anmeldelser) ★★★★★ del