Rucola-perunasalat
opskrift

En lækker og sund salat med rucola, kartofler og grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
- 2 små blade grønkål
- Ca. 5 kogte kartofler
- 1 zucchin
- Ca. 20 små kapers
- 2 håndfulde frisk rucola
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
1. Vask og riv grønkålen i små stykker.
2. Vask og hak zucchinien.
3. Varm olivenolie på en pande og steg grønkål og zucchiniet i et kort øjeblik.
4. Smuldre de kogte kartofler på panden og rør godt rundt.
5. Tilsæt salt og peber efter smag.
6. Anret rucola og kapers på en tallerken.
7. Læg de stegte ingredienser ovenpå salatbunden.
8. Hvis nødvendigt, drys lidt mere salt og peber fra kværnen over retten.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 6g
Fedt: 10g
Kulhydrater: 35g
Fiber: 5g
Sukker: 2g

Bedømmelse: 3.39 (2383 anmeldelser) ★★★★★ del