Couscous-salat med feta og soltørrede tomater

Couscous-salat med feta og soltørrede tomater

Couscous-salat med feta og soltørrede tomater
opskrift

En frisk og nærende salat, der kombinerer couscous, linser og lækre tilbehør. Perfekt til frokost eller som tilbehør!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kop couscous
- 1 kop grønne linser
- 2 håndfulde rucola
- 100 g soltørrede tomater
- 200 g cherrytomater
- 150 g fetaost
- 2 spsk frø (f.eks. solsikkefrø eller græskarkerner)
- Frisk mynte
- Saft fra 1 citron
- Sort peber
- Chiliflager
- Olie fra de soltørrede tomater

Instruktioner:

1. Kog couscous og linser efter anvisningerne på pakkerne.
2. Hak rucola og soltørrede tomater.
3. Halver cherrytomaterne og skær fetaen i tern.
4. Bland den kogte couscous og linser med tomater, rucola, feta og frø.
5. Krydr med friskhakket mynte, citronsaft, peber og chiliflager.
6. Tilsæt også olie fra de soltørrede tomater.
7. Rør godt rundt og smag til.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.81 (471 anmeldelser)