Herne-mozzarellasalat
opskrift

En lækker og frisk salat med grønne ærter og mozzarella. Perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g friske ærter
- 250 g mozzarella kugler
- 1 dl friske basilikumblade
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- 1 dl pinjekerner (ristede)
Fremgangsmåde:
1. Kog ærterne i saltet vand i ca. 2-3 minutter, indtil de er klare grønne og sprøde. Dræn og køl dem ned i koldt vand.
2. Skær mozzarella i små stykker eller brug hele kugler.
3. Bland ærterne, mozzarella og basilikumblade i en stor skål.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
5. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
6. Drys de ristede pinjekerner over salaten inden servering.
7. Server straks og nyd den friske smag!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Fedt: 18 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.16 (2663 anmeldelser) ★★★★★ del