Rosolli-pastasalat
opskrift

Denne lækre rosolli-pastasalat kombinerer smagene fra den traditionelle rosolli med pastaens fyldighed. Perfekt som tilbehør til julebordet eller andre festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4–6 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne)
- 2 dl rødbeder (kogte og ternet)
- 1 dl gulerødder (kogte og ternet)
- 1 dl æble (ternet)
- 1 dl syltede agurker (ternet)
- 1 dl ærter (frosne eller friske)
- 1 dl cremefraiche
- 1 dl mayonnaise
- 2 spsk eddike
- 1 teskefuld sukker
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning, dræn og lad den køle af.
2. Forbered dressingen ved at blande cremefraiche, mayonnaise, eddike og sukker i en skål. Smag til med salt og peber.
3. Tilsæt den afkølede pasta, rødbede, gulerod, æble, syltede agurker og ærter til dressingen. Bland godt.
4. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15 minutter før servering.
5. Pynt med frisk dild før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4 (345 anmeldelser) ★★★★★ del