Riistapata
opskrift

En lækker og mættende ret, der er nem at servere for en stor gruppe. Denne opskrift bruger dådyr- eller rådyrkød, og smagen suppleres af gulerødder, selleri, pastinak og bacon.
Forberedelsestid: Over 60 min
Antal portioner: 6-8 portioner
Ingredienser:
- 1 kg dådyr- eller rådyrkød
- 200 g bacon
- 3 gulerødder
- 2 selleristænger
- 2 pastinakker
- 2 løg
- 3-4 fed hvidløg
- 1 dl rødvin
- 5 dl oksefond
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olie
Instruktioner:
1. Skær kødet i mundrette stykker og krydr med salt og peber.
2. Varm olien op i en stor gryde og brun kødet på alle sider.
3. Tilsæt hakket bacon og steg i et par minutter.
4. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder, selleri og pastinak. Tilsæt dem til gryden.
5. Hæld rødvinen i gryden og lad det koge i et øjeblik.
6. Tilsæt oksefond, laurbærblade og timian. Rør godt rundt.
7. Lad retten simre ved lav varme i 1-1,5 time, indtil kødet er mørt.
8. Smag til og juster eventuelt med salt og peber.
9. Server riistapata med for eksempel kartofler eller frisk brød.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Proteiner: 35 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 25 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.16 (2654 anmeldelser) ★★★★★ del