Riistapata
Riistapata
opskrift
En lækker og fyldig ret, der fremhæver vildtets delikate smag. Perfekt til festlige anledninger eller weekendmåltider. Valgetid: 2 timer
Annosstælling: 4-6
Ingredienser:
- 800 g vildtkød (fx hjort eller rådyr) - 2 spsk olie
- 1 stor løg
- 3 fed hvidløg
- 3 gulerødder
- 2 stilke selleri
- 200 g champignon
- 3 dl rødvin
- 5 dl vildt bouillon
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 2 spsk frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Skær vildtkødet i små tern. 2. Varm olien i en stor gryde og brun kødet, indtil det er lækkert gyldent. Tag kødet ud og læg det til side.
3. Hak løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Tilsæt dem til gryden og svits, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og fortsæt med at stege i et par minutter.
5. Hæld rødvinen i gryden og bring det i kog. Lad det koge i et par minutter, så alkoholen fordamper.
6. Tilsæt det brunede vildtkød, vildt bouillon, laurbærblade, timian, salt og peber. Rør godt rundt.
7. Dæk gryden med et låg og lad det simre ved lav varme i ca. 1,5 time, indtil kødet er mørt.
8. Server varmt med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal - Protein: 45 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g
Bedømmelse: 4.82 (1012 anmeldelser) ★★★★★