Ranskalainen Kalakeitto à la 4 Vuodenaikaa
opskrift

En lækker og fyldig fransk fiske suppe, perfekt til fiskeelskere. Suppen er fuld af smag og friske ingredienser, og den serveres med ostebagte baguetteskiver.
Val preparationstid: 1 time
Antal portioner: 6

Ingredienser:

- Fond:
- 2 l fiskefond
- 2 ½ dl tomatpuré
- Krydderier:
- 1 stjerneanis
- 1 g safran
- 1 laurbærblad
- 1/3 teskefuld cayennepeber
- 2 fed hvidløg, hakket
- et nip stødt fennikel
- et nip provencalske urter
- salt
- Grøntsager og fisk:
- 50 g rød peberfrugt
- 50 g gul peberfrugt
- 100 g gulerødder
- 100 g løg
- 100 g fennikel
- 200 g zucchini
- 1 kg fisk (laks, sej, pangasius, torsk, kuller...)
- 200 g blåmuslinger
- 1 dl fløde

Fremgangsmåde:

1. Bring fiskefonden og tomatpuréen i kog i en stor gryde.
2. Tilsæt alle krydderierne til gryden og rør godt.
3. Skær grøntsagerne i store tern. Sauter grøntsagerne (undtagen zucchini) på en pande og tilsæt dem til fonden. Lad suppen simre et øjeblik.
4. Tilsæt zucchini og lad det koge i kort tid. Tilsæt fiskestykkerne, rensede blåmuslinger og fløde. Smag til med salt og lad det simre et par minutter.
5. Server suppen med ostebagte baguetteskiver og aioli (hvidløgsmayonnaise).

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g
Nyd denne lækre franske fiske suppe!

Bedømmelse: 3.44 (1847 anmeldelser) ★★★★★ del