Portvinsmarineret Trøffelsvampesuppe
opskrift

En lækker og fyldig trøffelsvampesuppe, hvor portvinsaromaerne tilføjer dybde og smag. Perfekt som forret til skaldyrsfester eller andre særlige anledninger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g trøffelsvampe
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 dl portvin
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl madfløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild (en god håndfuld)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Vask trøffelsvampene grundigt og hak dem i små stykker.
3. Opvarm smørret i en stor gryde og sauter løg og hvidløg i et par minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt trøffelsvampe til gryden og steg dem, indtil væsken er fordampet.
5. Hæld portvinen i gryden og lad det simre, indtil alkoholen er fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon og lad suppen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
7. Rør madfløden i og varm det op, men lad det ikke koge.
8. Smag til med salt og peber.
9. Blend suppen med en stavblender indtil den er glat.
10. Server suppen pyntet med frisk dild.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.23 (1797 anmeldelser) ★★★★★ del