Hernenäkkileipä og Hernepesto
opskrift

Lækre hernenäkkebrød kombineret med en blød og fyldig hernepesto. Perfekt til en let snack eller som en let ret.
Valgetid: 1 time
Antal portioner: 10-12 knækbrød og ca. 3 dl pesto

Ingredienser

Hernenäkkileipä:
- 3 dl hernerug
- 1 dl havregryn
- 4 dl kogende vand
- 1 teskefuld salt
- 1 dl havreklid
- 2 spiseskefulde sesamfrø (+ lidt til pynt)
- 3 dl fuldkornsspeltmel
- 0,5 dl rapsolie
- Lidt olie til pensling af bagepapir
Hernepesto:
- 1,5 dl hernerug
- 1,5 dl kogende vand
- 1 dl solsikkefrø
- Ca. 2,5 dl rapsolie
- 2 spiseskefulde limejuice
- 1 dl revet ost (f.eks. emmental eller parmesan)
- 1 dl frisk persille, hakket
- 0,5 dl frisk mynte, hakket
- Sort peber fra kværn
- Salt efter smag

Instruktioner

1. Hernenäkkileipä: Læg hernerug og havregryn i en skål. Hæld det kogende vand over og lad det trække i ca. 15 minutter.
2. Tilsæt salt, havreklid, sesamfrø og speltmel til den opsvulmede hernerug. Tilsæt rapsolie og rør, indtil du har en jævn, blød dej.
3. Del dejen i flere dele og rul dem ud til tynde plader. Drys sesamfrø over dejen under udrulningen.
4. Skær dejen i ønskede former eller skiver. Læg knækbrødene på et bagepapir penslet med olie.
5. Bag ved 230 grader i ca. 8 minutter. Lad dem afkøle og opbevar dem i en papirpose et tørt sted.
6. Hernepesto: Læg hernerug i en skål og hæld det kogende vand over. Lad det trække i ca. 15 minutter.
7. Tilsæt de bløde herner, solsikkefrø, rapsolie, limejuice, revet ost, persille, mynte, sort peber og salt. Blend det til en jævn pasta med en stavblender.
8. Opbevar den færdige hernepesto i køleskabet og server den med hernenäkkileipä eller brug den som pastasauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: ca. 150 kcal (knækbrød) + 100 kcal (hernepesto)
- Protein: 5 g (knækbrød) + 3 g (hernepesto)
- Kulhydrater: 20 g (knækbrød) + 5 g (hernepesto)
- Fedt: 6 g (knækbrød) + 10 g (hernepesto)

Bedømmelse: 3.29 (4345 anmeldelser) ★★★★★ del