Hernepesto
opskrift

En lækker og frisk hernepesto, der passer perfekt til brød, bagt fisk eller pasta. Forberedelsestid er ca. 15 minutter, og opskriften rækker til 4-6 personer.
Ingredienser:
- 200 g friske eller frosne ærter
- 1 dl cashewnødder
- Saft fra 1 lime
- 50 g revet parmesan
- 0,5 dl god olivenolie
- 1 fed hvidløg, presset
- Sort peber efter smag
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Læg ærterne og cashewnødderne i en smal skål eller målebæger.
2. Blend det groft med en stavblender.
3. Tilsæt limesaft, revet parmesan og presset hvidløg. Krydr med salt og peber.
4. Hæld olivenolien i blandingen mens du fortsætter med at blende.
5. Lad pestoen trække i køleskabet i et stykke tid før servering.
Næringsindhold (pr. portion, 6 portioner):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.92 (5457 anmeldelser) ★★★★★ del