Rouskuvan rappe sommerkålssalat
opskrift

En sprød sommerkålssalat, perfekt til grillet fisk. Grøntsagerne blancheres og derefter køles ned i isvand for at bevare deres sprødhed.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 agurk
- 2 gulerødder
- 1 peberfrugt (valgfri farve)
- 1 zucchini
- 1 dl ærter (friske eller frost)
- 1 dl cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille)

Instruktioner:

1. Vask og skræl gulerødderne. Skær alle grøntsagerne i strimler eller små stykker.
2. Læg grøntsagerne i en skål og bland godt.
3. Kog vand og tilsæt salt. Hæld det varme vand over grøntsagerne og lad dem koge i ca. 2-3 minutter.
4. Dræn grøntsagerne og læg dem i iskoldt saltvand. Lad dem stå i ca. 5-10 minutter for at blive sprøde.
5. Dræn grøntsagerne igen og læg dem i en serveringsskål.
6. Tilsæt olivenolie, balsamicoeddike, salt, peber og hakkede urter. Bland forsigtigt.
7. Server straks sammen med grillet fisk.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.43 (4399 anmeldelser) ★★★★★ del