Raparperi-vaniljaleivokset med portugisisk twist
opskrift

Disse lækre raparperi-vaniljaleivokset fremhæver forårssmagene og tilbyder en sød fornøjelse. Pastel de nata-stil opskrift er den perfekte delikatesse til kaffen.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12 stk

Ingredienser:

- 500 g butterdej (frossen)
- Raparbermarmelade
- 3 dl sukker
- 2 raparberstænger (skåret i lange strimler)
- 3/4 dl vand
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 kanelstang
- 3/4 dl hvedemel
- 1/4 teskefuld salt
- 3,5 dl mælk
- 6 æggeblommer (størrelse L)
- Flormelis (til toppen)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 275 grader og læg bagepladen midt i ovnen. Smør muffinpladen let.
2. I en lille gryde, opvarm sukker, raparberstrimler, vand, vaniljeekstrakt og kanelstang indtil det koger. Rør ikke! Lad siruppen trække smag og køle af til stuetemperatur.
3. I en anden gryde, pisk mælk, hvedemel og salt grundigt sammen. Opvarm blandingen over medium varme under konstant omrøring i cirka fem minutter, indtil den tykner. Tag af varmen og lad det køle i cirka 10 minutter.
4. Pisk de kolde æggeblommer ind i blandingen én ad gangen. Fjern kanelstangen og raparberstrimlerne fra siruppen og hæld siruppen i æggeblandingen. Rør indtil massen er jævn. Si fyldet over i et målebæger.
5. Rul den let frosne butterdej ud til en tyndere plade og skær den i to ens store rektangler. Læg dejstykkerne oven på hinanden og rul dem stramt til en stang. Skær stangen i 12 skiver og lad dem hvile i 5-10 minutter.
6. Tryk dejskiverne ned i muffinpladens huller med fingrene dyppet i koldt vand. Tryk bunden fladere end kanterne.
7. Fordel en lille skefuld raparbermarmelade i dejskallerne og fyld dem op med vaniljemassen.
8. Bag leivoksene i ovnen ved 275 grader i cirka 15 minutter, eller indtil dejen er gennembagt og vaniljemassen har fået mørkebrune pletter på toppen. Lad dem køle af og drys flormelis over.
Nyd leivoksene varme og friske!

Næringsindhold (pr. leivok):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.8 (1814 anmeldelser) ★★★★★ del