Raparbersalat med Feta
opskrift

En frisk og syrlig raparber tilføjer forårsstemning til din tallerken. Denne salat er den perfekte tilføjelse til sommerfester eller som en opmuntring på en forårsdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g frisk raparber
- 150 g salatmix (f.eks. rucola og isbergssalat)
- 100 g fetaost
- 50 g nødder (f.eks. valnødder eller mandler)
- 2 spsk honning
- 2 spsk balsamicoeddike
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl raparberne og skær dem i cirka 2 cm stykker.
2. Kog raparberstykkerne i en lille gryde i cirka 5 minutter, indtil de er blevet bløde. Dræn og lad dem køle af.
3. Forbered dressingen ved at blande honning, balsamicoeddike, olivenolie, salt og peber i en skål.
4. Bland salatmixet, de afkølede raparber og smuldret fetaost i en stor skål.
5. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
6. Top med nødderne og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 220 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 18 g
Kostfibre: 3 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.52 (4550 anmeldelser) ★★★★★ del