Raparperi-kookoskakku
opskrift

Raparperi-kookoskakku er en lækker og saftig kage, der bringer sommerstemning til kaffebordet. Denne kage kombinerer raparperens friskhed med kokosens sødme.
Valgetid: 1 time
Annosmæssigt: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 150 g smør
- 1,5 dl sukker
- 1 dl muscovadosukker
- 3 æg
- 2 dl hvedemel
- 1 dl kokosmel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 dl mælk
- 400 g raparber
- 1 dl kokosmel (til toppen)
- 2 spsk sukker (til toppen)
- 1 dl fløde (til toppen)

Instruktioner:

1. Pisk smør og sukker godt sammen, indtil det bliver luftigt.
2. Tilsæt æggene ét ad gangen, mens du pisker kraftigt.
3. Bland hvedemelet, kokosmelet og bagepulveret sammen.
4. Tilsæt melblandingen og mælken til de øvrige ingredienser og rør forsigtigt, indtil dejen er ensartet.
5. Hæld dejen i en smurt og meldrysset tærte- eller springform.
6. Vask, skræl og skær raparberne i stykker. Drys raparberstykkerne over dejen i formen.
7. Bag ved 175 grader i ca. 45 minutter.
8. Bland ingredienserne til toppen og fordel blandingen over kagen.
9. Fortsæt bagningen i ca. 15 minutter, eller indtil overfladen er smuk og gylden.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 13 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.66 (6065 anmeldelser) ★★★★★ del