Nem Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre vegetarsuppe er perfekt som en let ret eller tilbehør. Den er fyldt med smag og næringsstoffer, og den er hurtig og nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og knust hvidløg, sauter i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, mens du rører rundt af og til.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og oregano. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server den varme suppe med friske urter ovenpå.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.54 (394 anmeldelser) ★★★★★ del