Gulerodssuppe
opskrift

Denne lækre gulerodssuppe er perfekt til kolde dage. Den er nem at lave og smager fantastisk!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g friske gulerødder
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld muskatnød
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak gulerødderne, løget, hvidløget og kartoflen.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødderne og kartoflen til gryden, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og muskatnød. Bring det i kog, og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Tjek smagen og tilsæt evt. mere salt eller peber.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.97 (1986 anmeldelser) ★★★★★ del