Parsarisotto
opskrift

En lækker risotto med friske asparges.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske asparges
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Vask aspargesene og skær dem i ca. 2-3 cm lange stykker.
3. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
4. Smelt smørret på en stor pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt risottorisen til panden og rør, indtil risen er let gennemsigtig.
6. Hæld hvidvinen over risottoen og lad den fordampe helt.
7. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Vent, indtil væsken næsten er helt absorberet, før du tilsætter den næste skefuld.
8. Når risen er al dente, tilsæt aspargesstykkerne og fortsæt med at røre i et par minutter.
9. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt.
10. Smag til med salt og peber.
11. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.19 (5465 anmeldelser) ★★★★★ del