Purjo-timjamirisotto med kassler og pocheret æg
opskrift

Denne lækre risotto kombinerer smagene af porre og timian og serveres med møre kasslerskiver og et pocheret æg. Perfekt måltid til to!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 120 g carnaroli ris
- 1 dl tør hvidvin
- 5 dl grøntsagsfond
- 6 kviste frisk timian, blade plukket
- 1 stor porre, skåret i tynde skiver
- 1 spsk olivenolie (tilføj mere)
- 1 spsk smør (tilføj mere)
- Salt efter smag
- Sort peber fra kværn
- 1 forårsløg, skåret i tynde skiver (til pynt)
- En lille håndfuld hakket persille (til pynt)
- Kød bouillon
- Mør kassler, skåret i ca. 1 cm tykke skiver
- 2 pocherede æg

Instruktioner:

1. Opvarm en gryde med 1 spsk olivenolie og 1 spsk smør. Sautér forårsløgene ved lav varme i ca. 30 sekunder.
2. Tilsæt risene og rør rundt i et minut.
3. Tilsæt hvidvinen og kog, indtil væsken er fordampet.
4. Tilsæt grøntsagsfond skefuld for skefuld, og lad risottoen simre ved lav varme, indtil risene næsten er møre. Pas på, at risottoen ikke bliver for tør.
5. Opvarm samtidig en lille pande med 1 spsk olivenolie og 1 spsk smør. Tilsæt timianbladene og porreskiverne, og steg, indtil porren er blød.
6. Tilsæt porren til risottoen, rør godt rundt, og kog videre, indtil risene er al dente.
7. Opvarm bouillonen i en anden pande og varm kasslerskiverne. Skær kødet i tern.
8. Anret risottoen på tallerkener, tilsæt kasslerternene og til sidst det pocherede æg. Pynt med forårsløg og persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 75 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.7 (1348 anmeldelser) ★★★★★ del