Punajuuririsotto
opskrift

En lækker ret der kombinerer den søde smag af rødbeder med den cremede smag af gedeost. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 2 mellemstore rødbeder
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- 200 g gedeost
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær rødbederne i små tern. Kog dem i saltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er møre. Dræn og sæt til side.
2. Hak løg og hvidløg fint. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løgene. Sauter dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris til løgblandingen og steg det under omrøring i et par minutter, indtil risene er glasklare.
4. Hæld hvidvinen i blandingen og lad den absorbere i risene.
5. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon gradvist, en øse ad gangen, og rør konstant. Tilsæt bouillon indtil risene er møre og cremede (ca. 18-20 minutter).
6. Tilsæt de kogte rødbeder til risottoen, rør godt og krydr med salt og peber.
7. Riv parmesanosten over risottoen og rør det jævnt ind.
8. Steg skiverne af gedeost på en pande, indtil de er gyldne på begge sider.
9. Server risottoen på en tallerken og læg den stegte gedeostskive ovenpå retten.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.04 (5919 anmeldelser) ★★★★★ del