Punajuuririsotto
opskrift

Lækker og dyb rød punajuurerisotto, der bringer efterårets smage til bordet. Denne ret er perfekt, når du vil forkæle dig selv med sæsonens delikatesser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 250 ml rødbedesaft
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 50 g smør
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsfonden i en gryde og hold den varm.
2. Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt finthakket løg og knust hvidløg, og sauter dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris og rør godt, indtil risene er gennemsigtige.
4. Hæld rødbedesaften over risene og rør, indtil væsken næsten er helt optaget.
5. Tilsæt varm grøntsagsfond gradvist, en skefuld ad gangen, og rør konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er optaget.
6. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente og risottoen er cremet, ca. 18-20 minutter.
7. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
8. Anret risottoen på tallerkener og pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.38 (5463 anmeldelser) ★★★★★ del