Punajuuri-kaalilaatikko
opskrift

En lækker og nærende ovnret, der kombinerer sødmen fra rødbeder med den traditionelle smag af kåldisken. Perfekt til hverdagsmiddag eller festlige anledninger.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g rødbeder
- 400 g kål
- 2 æbler
- 2 dl ris
- 1 løg
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 150 g fetaost
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld frisk timian (eller 1 teskefuld tørret)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær rødbederne og æblerne i små tern. Hak løget og snit kålen.
2. Varm olivenolien i en stor pande, tilsæt løg og kål, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt tern af rødbeder og æble samt ris. Rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillon i blandingen og krydr med salt, sort peber og timian. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
5. Hæld blandingen i et ovnfast fad og smuldre fetaosten over.
6. Bag ved 200 grader i cirka 30 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
7. Lad retten køle af i et øjeblik, før den serveres.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.48 (852 anmeldelser) ★★★★★ del