Punajuuri-Carpaccio
opskrift

En lækker og sund ret med marinerede rødbeder, perfekt som forret eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter + 2 timer til marinering
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2-3 rødbeder
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk balsamicoeddike
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 100 g godt modnet Manchego-ost eller parmesan
- 2 spsk kapers
- 2-3 forårsløg, hakket
- Rucola til servering
Fremgangsmåde:
1. Vask rødbederne grundigt og skræl dem.
2. Skær rødbederne i tynde skiver, f.eks. med en mandolin.
3. Bland citronsaft, balsamicoeddike, olivenolie, salt og peber i en skål.
4. Tilsæt rødbedeskiverne til marinaden og rør godt, så skiverne bliver dækket.
5. Dæk skålen med plastfolie og lad den stå i køleskabet i mindst to timer.
6. Inden servering, anret rødbedeskiverne på en tallerken.
7. Riv Manchego-osten eller parmesan over rødbederne.
8. Drys kapers, hakkede forårsløg og rucola over.
9. Server straks og nyd!
Næringsinformation per portion:
Kalorier: 150
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 12 g
Protein: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.09 (3118 anmeldelser) ★★★★★ del