Rødbede-kyllingesuppe
opskrift

En lækker og nærende rødbede-kyllingesuppe, perfekt til kolde dage. Den er fyldt med smag og farve, og den er nem at lave. Forberedelsestid: ca. 45 minutter. Portioner: 4.

Ingredienser

- 4 dl rødbeder, kogevand
- 4 teskefulde grøntsagsfond
- 150 g selleri
- 500 g kål
- 300 g blandede grøntsager (frosne)
- 200 g hakket kyllingekød (6-8 % fedt)
- 2 g løg
- 2 teskefulde timian
- 2 teskefulde merian
- 2 teskefulde basilikum
- 2 teskefulde persille

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak rødbeder, selleri og løg. Snit kålen og de blandede grøntsager.
2. Opvarm lidt olie i en gryde og tilsæt løg. Sauter løget i et par minutter.
3. Tilsæt hakket kyllingekød til gryden og steg, indtil det er gennemstegt.
4. Tilsæt rødbeder, selleri, kål og de blandede grøntsager til gryden. Rør godt rundt.
5. Hæld kogevandet fra rødbederne i gryden og tilsæt grøntsagsfonden. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 25-30 minutter.
6. Tilsæt krydderierne (timian, merian, basilikum og persille) til suppen og rør rundt.
7. Lad suppen trække i yderligere 5-10 minutter, så smagene blandes godt.
8. Server varm og nyd!

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.89 (2016 anmeldelser) ★★★★★ del