Pozole Verde - Meksikansk grøntsags- og kyllingesuppe
opskrift

Denne lækre og krydrede kyllingesuppe er den perfekte kombination af smag og friskhed. Den serveres med strimlet kylling og fantastiske toppings.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 500 g kyllingebrystfileter
- 1 liter kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2-3 grønne chilier (fx jalapeño), finthakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld oregano
- 200 g frisk koriander, hakket
- 1 lime, saften
- Tortillas til servering
Toppings:
- Avocado, skiver
- Revet kål
- Friske radiser, skiver
- Flødeskum eller græsk yoghurt
Instruktioner:
1. Kog kyllingebrysterne i kyllinge- eller grøntsagsbouillonen i ca. 20-25 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt. Tag kyllingen op af gryden og striml den.
2. Hæld bouillonen tilbage i gryden og tilsæt hakket løg, knust hvidløg, hakkede chilier, spidskommen, salt, sort peber og oregano. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
3. Tilsæt den strimlede kylling tilbage i bouillonen og rør hakket koriander og limesaft i. Lad suppen simre i yderligere 5-10 minutter.
4. Server suppen varm med tortillas og valgte toppings.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.93 (4448 anmeldelser) ★★★★★ del