Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse grøntsagsboller er fyldt med smag og næringsstoffer og er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop hakket persille
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller plantebaseret alternativ)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kombiner de mosede kartofler, revet gulerod, zucchini og løg i en stor skål.
2. Tilsæt rasp, persille, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
3. Tilsæt ægget (eller plantebaseret alternativ) til blandingen og rør indtil dejen er ensartet.
4. Form dejen til boller, cirka 1 cm tykke.
5. Varm olie i en pande over medium varme. Steg bollerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, for eksempel med salat eller dippesauce.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.6 (683 anmeldelser) ★★★★★ del