Ranskalainen Kalakeitto (Bouillabaisse)
opskrift

En lækker og nærende ret, der kombinerer havets skatte med en velsmagende bouillon. Denne suppe bringer smagene fra Provence direkte til dit køkken.
Val preparationstid: 45 minutter
Annosmæssighed: 4
Ingredienser:
- 300 g hvid fisk (f.eks. torsk eller gedde)
- 200 g rejer
- 1 l fiske- eller grøntsagsbouillon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 mellemstore kartofler
- 1 teskefuld safran
- 1 teskefuld fennikel
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
- Citronskiver til servering
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Skræl og skær kartoflerne i små tern.
3. Varm olivenolien op i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i et par minutter.
4. Tilsæt kartoffeltærninger, bouillon, safran, fennikel, timian, salt og sort peber til gryden. Lad det koge i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
5. Tilsæt rejerne og fisken til suppen. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil fisken er gennemkogt.
6. Smag til og juster eventuelt med mere salt eller peber.
7. Server den varme suppe pyntet med frisk persille og citronskiver.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: cirka 300 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.31 (5159 anmeldelser) ★★★★★ del