Bouillabaisse - Fransk fiske suppe
opskrift

Bouillabaisse er en lækker og aromatisk fransk fiske suppe, der er perfekt til at nyde på en sommerdag. Denne ret kombinerer skaldyr og grøntsager og fremhæver de bedste smage fra sommerkøkkenet.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 500 g hvid fisk (f.eks. torsk eller rødspætte)
- 300 g rejer, pillede
- 200 g muslinger, rensede
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knuste
- 2 mellemstore kartofler, ternede
- 1 mellemstor tomat, ternet
- 1 dl hvidvin
- 1 l fiske bouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld safran
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede kartofler, tomat, safran, timian, salt og peber. Rør godt rundt og steg i ca. 5 minutter.
3. Hæld hvidvinen i gryden og tilsæt fiske bouillon. Lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil kartoflerne næsten er møre.
4. Tilsæt fiskefileterne og muslingerne til suppen. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil fisken er tilberedt og muslingerne åbner sig.
5. Tilsæt til sidst rejerne og kog i et minut, indtil de er varme.
6. Server den varme bouillabaisse med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.7 (4696 anmeldelser) ★★★★★ del