Bouillabaisse
opskrift

En lækker fransk fiskegryderet, der kombinerer forskellige skaldyr og krydderier. Denne ret er perfekt til vinteraftener og til at glæde gæster.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 kg hvid fisk (f.eks. torsk eller sejfileter)
- 500 g rejer
- 500 g muslinger
- 1 liter fiske- eller skalddyrfond
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 mellemstore kartofler
- 2 tomater
- 1 dl hvidvin
- 1 teskefuld safran
- 1 teskefuld fennikel
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- 3 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og tern kartoflerne. Tern tomaterne.
2. Varm olivenolie i en stor gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoffeltærninger og tomater til gryden. Steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt fiske- eller skalddyrfond, hvidvin, safran, fennikel og timian. Kog blandingen i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt fiske- og skaldyrsfileterne, rejerne og muslingerne. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil alle skaldyr er tilberedte.
6. Smag til med salt og peber. Server med frisk persille.

Næringsindhold (per portion, estimat):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 27 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.39 (6269 anmeldelser) ★★★★★ del