Bouillabaisse
opskrift

En lækker sydfransk fiske- og skaldyrssuppe, der er perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 kg forskellige fisk (fx torsk, aborre, havaborre)
- 500 g rejer
- 1 l fiske- eller skaldyrsfond
- 2 dl hvidvin
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 kartofler
- 2 tomater
- 1 dl olivenolie
- 1 teskefuld safran
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld salt
- 1 bundt frisk persille
- 1 bundt frisk basilikum
- 1 citron

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg og kartofler.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt fiske- eller skaldyrsfond, hvidvin, safran, salt og sort peber til gryden. Lad det simre ved lav varme i cirka 15 minutter.
4. Tilsæt de hakkede kartofler og tomater til suppen. Kog i yderligere 10-15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
5. Tilsæt fiskene og rejerne til suppen og kog i 5-10 minutter, indtil fisken er færdigtilberedt.
6. Afslut suppen med hakket persille og basilikum. Pres citronsaft over suppen inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 3 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 4.97 (4662 anmeldelser) ★★★★★ del