Pjazza Pasta Primavera
opskrift

Beskrivelse: Denne farverige og lækre pasta primavera er den perfekte forårsret, der fremhæver sæsonens friske grøntsager og smage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 150 g grønne bønner, kogte
- 200 g cherrytomater, halverede
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret oregano
- 50 g parmesan, revet
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgette og peberfrugter, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de kogte grønne bønner og cherrytomater, krydr med salt, peber og oregano. Steg i et par minutter mere.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen, og tilsæt evt. lidt af pastavandet for at få en behagelig konsistens.
6. Server retten med revet parmesan og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.8 (6245 anmeldelser) ★★★★★ del