Pasta Primavera
opskrift

Pasta Primavera er en lækker og farverig pastaret, der indeholder friske grøntsager og en let sauce. Denne opskrift er perfekt til sommerdage og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (fx spaghetti eller fusilli)
- 1 peberfrugt (gerne rød eller gul)
- 1 zucchini
- 1 gulerod
- 150 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær peberfrugt, zucchini og gulerod i strimler. Halver cherrytomaterne.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakkede hvidløg og sauter i et minut.
4. Tilsæt grøntsagerne til panden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis pastaen er tør.
6. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt.
7. Server portionerne med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.27 (1550 anmeldelser) ★★★★★ del