Pasta med zucchini og asparges
opskrift

Denne hurtige og lækre pastaret kombinerer friske grøntsager, der tilføjer smag og farve til tallerkenen. Perfekt som en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser

- 2 dl pasta (penne)
- Vand
- En knivspids salt
- 1 bundt forårsløg
- 1 zucchini
- 100 g frisk asparges
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Parmesan (valgfrit)

Instruktioner

1. Kog pastaen i vand med salt efter pakkens anvisninger. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.
2. Hak forårsløgene, zucchini og asparges i passende stykker.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt forårsløgene og steg i et par minutter.
4. Tilsæt zucchini og asparges til panden. Steg indtil grøntsagerne er møre, ca. 5-7 minutter.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne på panden. Tilsæt eventuelt lidt kogevand for at gøre retten mere fugtig.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Server gerne med parmesan.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.07 (4534 anmeldelser) ★★★★★ del