Veganske Kikærtepandekager
opskrift

Disse lækre veganske kikærtepandekager er en perfekt tilføjelse til en burger eller salat. De er fyldt med smag og er nemme at lave.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6 pandekager

Ingredienser:

- 100 g spinat
- 1 bundt persille
- 1 dåse (230 g) kogte kikærter
- 1,5 spsk tahini
- Saften fra en halv citron
- 1 fed hvidløg
- Salt
- Peber
- Spidskommen
- Harissa
- 3 spsk glutenfri mel
- Rapsolie til stegning

Instruktioner:

1. Hak spinaten og persillen fint.
2. Skyl kikærterne og blend dem groft i en foodprocessor.
3. Bland spinat, persille, kikærter, tahini og presset hvidløg i en skål.
4. Tilsæt citronsaft og krydderier (salt, peber, spidskommen, harissa). Rør godt.
5. Tilsæt til sidst det glutenfri mel og rør hurtigt rundt. Vær forsigtig med ikke at overblande, så pandekagerne ikke bliver seje.
6. Lad dejen hvile i køleskabet i mindst en halv time.
7. Form dejen til pandekager og steg dem i varm rapsolie, indtil de er sprøde, cirka 3 minutter pr. side.
8. Server straks med burger eller salat.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Kalorier: cirka 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.79 (4667 anmeldelser) ★★★★★ del