Kunnon Pihvi med Forårsasperges og Æggeblommesauce
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer saftige bøffer og friske forårsasperges, som er toppet med en cremet æggeblommesauce. Perfekt til en festlig middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 2 bøffer (f.eks. oksefilet)
- 200 g friske asparges
- 2 æggeblommer
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Citronsaft (valgfrit)
Instruktioner:
1. Varm en pande op over medium varme og tilsæt olivenolie.
2. Krydr bøfferne med salt og sort peber. Steg bøfferne på panden i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er tilberedt som ønsket.
3. Når bøfferne er færdige, fjern dem fra panden og lad dem hvile under folie.
4. Tilsæt smørret til panden og læg aspargesene i. Steg aspargesene i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde. Krydr med salt og peber.
5. Forbered æggeblommesaucen: Pisk æggeblommerne i en skål over dampende vand, indtil blandingen skummer og tykner. Tilsæt citronsaft og rør godt.
6. Server bøfferne med aspargesene og hæld æggeblommesaucen over.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 600 kcal
Protein: 45 g
Fedt: 40 g
Kulhydrater: 5 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.67 (3398 anmeldelser) ★★★★★ del