Tilli-Pecorinopesto Perunasalaatti
opskrift

En lækker perunasalat, der kombinerer smagen af dild og pecorino-ost, perfekt til midsommerfesten. Salaten smager bedst, når den får lov at trække natten over.
Forberedelsestid: 30 minutter + trækketid
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 800 g kartofler
- 100 g pecorino-ost
- 1 dl frisk dild
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg
- Salt efter smag
- Peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af.
2. Forbered pestoen: Blend pecorino-osten, dild, olivenolie, citronsaft og hvidløg i en foodprocessor eller med en stavblender, indtil blandingen er glat.
3. Skær de afkølede kartofler i tern og læg dem i en skål.
4. Tilsæt dild-pecorinopestoen til kartoflerne og bland godt.
5. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Dæk salaten med plastfolie og lad den trække i køleskabet i minimum 2 timer, helst natten over.
7. Server salaten kold.

Næringsindhold (per portion, ca. 100 g):

- Energi: 210 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.74 (4520 anmeldelser) ★★★★★ del