Ristet kartoffelsalat
opskrift

En lækker kartoffelsalat, hvor de ristede kartofler kombineres med en velsmagende majones. Denne salat er den perfekte tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 800 g kartofler
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 dl majones
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller purløg)
- 1 rødløg, hakket
- 1 dl cherrytomater, halveret
Instruktioner:
1. Skræl og skær kartoflerne i ensartede tern.
2. Kog kartoflerne i saltet vand i ca. 10 minutter, eller indtil de er lige ved at være møre. Dræn og lad dem køle lidt af.
3. Forvarm ovnen til 200 grader. Fordel kartoflerne på en bageplade og dryp olivenolie, salt og peber over. Rist kartoflerne i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
4. Lad kartoflerne køle lidt af. Overfør dem derefter til en skål og tilsæt majones, rødløg, cherrytomater og friske urter. Vend forsigtigt, så alle ingredienserne blandes godt.
5. Server straks, eller lad den trække i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.28 (5970 anmeldelser) ★★★★★ del